三七山药兔肉火锅(胃热呕吐,面黄肌瘦)

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三七山药兔肉火锅(胃热呕吐,面黄肌瘦)

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【来源】《药膳火锅》
【原料配方】三七15克，怀山药30克，枸杞子20克，兔子1只（约重1500克），牛毛肚、猪瘦肉、火腿肉、豆腐干各200克，青菜250克，水发粉丝、莴笋、藕各150克，葱100克，蒜25克，葱结1个，料酒50毫升，盐15克，味精8克，肉汤2000毫升。
【制作方法】将三七加水浸软后切片；兔子宰杀，从头至尾及四肢剥去皮，剁足，部腹去内脏，洗净，用布搌干水分，剁去兔头不用，放入火锅中烧开后，加入三七片，改用小火煮八成熟，捞出沥干水，切成5厘米见方的块；牛毛肚水发，洗净，撕开，切成小块；猪瘦肉去筋膜，切片；火腿肉切片；青菜去老叶洗净；豆腐干冼净，沥干水，切条；水发粉丝切段，莴笋、藕去皮，分别切条和片。以上各料装盘备用。
将山药切片与枸杞子同入锅中，倒入肉汤，煮22分钟，再下葱结、蒜、料酒、盐、精、烧开，加入煮三七、兔肉的汤，烧开便可汤食各种食物。
【服食方法】佐餐，喝汤
【功效主治】鲜嫩可口，汤得醇厚，可补中益气，凉血明目。适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、大便出血、视物不清、面黄肌瘦等症。
【宜忌】煮兔肉的汤可分几次加入，以调节浓度；也可将兔肉和药物先用高压锅煮好，再舀入火锅中烫食，这样可以节约时间。此火锅不能用姜，有文献记载，兔肉“不可与姜并用”。　

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