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螺旋藻——大自然恩赐

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螺旋藻是一种接近于动物界的植物性生命形式。说它是植物，是因为它具有丰富的叶绿素和能进行很高光能转化率 (18%) 的光合作用。说它是动物，是由于其每条藻体喜欢独立游离，并能在暖和的培养液中作自由扭转屈伸运动。

螺旋藻的营养价值不似一般食品那样，仅含单一或某几种营养物，而是一种复方全价营养，并且与人体直接需要的营养物相一致。非凡是它的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、多糖类矿物质的天然配伍，浑然一体。一克螺旋藻相当于一公斤各种蔬菜或水果部分营养的总和。所以说螺旋藻是能够综合提供人体基本体能和组织结构需要的超级生物营养包。

１、人体极易消化吸收的优质水溶性蛋白质

螺旋藻的营养价值首先在于其蛋白质含量惊人地高。到目前为止，世界上还没有一种可食生物能像螺旋藻这样蛋白质含量高达 68%~72% 。螺旋藻的蛋白质是水溶性的，极易被人体消化吸收和利用。而大多数植物性蛋白质却是醇溶性的，人体对其难以吸收与利用。螺旋藻与其它微藻生物不同，其细胞壁由多糖组成，几乎不含有纤维素。因此，螺旋藻被食用后，它包含的营养物绝大部分可以被人体迅速消化和吸收。据消化试验测定，在18个小时内，85％的藻体蛋白质、氨基酸和维生素在人体内可被吸收并得到转化。螺旋藻的可消化系数（DC）达83％～95％，净蛋白质利用率（NPU）53％～61％，相当于乳酪的85％～92％。

螺旋藻是天然色素藻兰蛋白的宝库，每 1 克螺旋藻中就含藻蓝素 170 毫克。藻蓝素以及其他色素有助于合成和调节人体代谢的多种重要的酶。藻蓝蛋白对抑制癌细胞生长和促进人体细胞的新生具有重要的作用。螺旋藻的核糖核酸（RNA）占藻体总量的 3.5% ，脱氧核糖核酸（DNA）占 1% 。

所以螺旋藻所含蛋白质是一种优质速效、完全适合人体需要的完整蛋白质。这对于中老年人、贫血症患者以及胃肠道功能衰退变弱的人来说，具有很重要的营养学意义。

２、天工巧合的１８种氨基酸

螺旋藻含有人体所需的 18 种氨基酸 ( 表 2) ，其氨基酸组成与联合国粮农组织 (FAO) 的推荐标准十分接近，如赖氨酸含量高达 4%~4.8% ，且赖氨酸的有效率平均在 85% 。其他各项必须氨基酸的指标均能达到联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 的推荐标准。

注：资料来源：FAO/WHO，能量与蛋白质需要量报告，1973；L.V.Venkataraman分析报告，1978。蛋氨酸包括丝氨酸，苯丙氨酸包括酪氨酸。组氨酸已被认定为必须氨基酸，因人体内不能合成足够量的组氨酸供蛋白质合成。精氨酸为10岁以下儿童必须氨基酸。

氨基酸在人体内参与蛋白质（包括酶）、糖原（动物淀粉）的生成和能量的贮存。一般食品虽然也包含数种或多种氨基酸营养成分，但在人体的合成代谢过程中往往不可能全部满足需要，只要其中的某一种氨基酸缺失，机体需要的特定蛋白质便不能被合成，以致所有其他氨基酸因得不到利用而从体内排泄掉（营养学上称之为“木桶效应”）。所以，氨基酸成分愈全面，人体的吸收利用率也越高。

此外，一些非凡的酶类在生成动物淀粉（如糖原）以及其它多种酶类在转化糖类而释放能量的活动过程中，也取决于肝脏和肾脏中某些色素、氨基酸的存在与否。氨基酸在大脑化学物质多肽和激素的生成中也是十分重要的，它对于制造人体胰岛素的内分泌腺系统具有重要的调节功能。所以服用一定剂量的螺旋藻，人体对氨基酸的需求就可以基本上得到满足。

３、丰富的天然不饱和脂肪酸－－亚麻酸

螺旋藻所含生物化学成分的特点是：其类脂物几乎全部是重要的不饱和脂肪酸，而其胆固醇含量极微。螺旋藻的聚不饱和脂肪酸的主要组成部分是 γ—亚麻酸 (GLA) 和二均γ—亚麻酸 (DGLA) 。在每公斤螺旋藻中，γ—亚麻酸含量高达 11790 毫克，占藻体脂肪酸类的 20%~30% ，螺旋藻是迄今发现的自养生物中唯一含有丰富γ—亚麻酸的生物。

临床医学证实，人们摄食的不饱和脂肪酸类一般在体内首先在脱饱和酶的作用下转化成 γ—亚麻酸，然后又转化成二均γ—亚麻酸，再生成前列腺素。前列腺素在人体内起到多种重要的调节作用，如调节血压和胆固醇合成，控制炎症发生以及促进细胞增殖等。尤其是γ—亚麻酸降低血浆胆固醇的作用比亚油酸高170 倍。许多疾病，如糖尿病、老年症、病毒感染和特异反应紊乱等，都会阻滞γ—亚麻酸的生成。而人体 GLA 缺乏将导致前列腺素分泌不足，机体的免疫调节系统和代谢机能进一步减弱。因此，通过服用螺旋藻可对病人直接补充GLA ，对于中老年人恢复机体健康和增进体质具有显著作用。

螺旋藻的不饱和脂肪酸还包括花生四烯酸和碳六烯酸等，能预防和治疗多种间质性硬化症。此外，还有促进血小板的抗凝聚作用和抑制高钠盐引发的高血压等，以及减小动脉粥样硬化、冠状动脉血栓发生的风险。螺旋藻的核酸含量相当于国际 (PAG) 规定标准 (4%) ，而且不会因长期服用而积蓄。

４、全价浓缩人体最需要的各种维生素

螺旋藻的维妙之处还在于它浓缩有满足人类生命活动最需要的多种重要的维生素。在螺旋藻所含的维生素中，维生素 B 12 的含量很高，是世界上迄今为止所有植物资源中含天然维生素 B 12 最丰富的食物。每公斤螺旋藻平均含有 5 毫克，而且其可利用率高达 20% 。在螺旋藻藻体中，其他重要的 B 族维生素还有维生素B 1 （硫胺素），每100克藻中含5.5毫克；维生素B 2 （核黄素）4毫克。这两种维生素分别达到美国食物与药品治理局（FDA）和我国国家推荐标准的100％和80％。其它维生素B 6 （抗皮炎素）在每100毫克藻中含0.8毫克；在100克藻中还含有尼克酸14.6毫克，肌醇35毫克，叶酸0.05毫克，d-Ca-泛酸1.1毫克。因此，一位正常成年人每日只需食用 3 克螺旋藻，这些 B 族维生素即可得到基本的满足。上一页12 3 下一页　

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