随着我国人民饮食结构由温饱型向营养型和保健型的转变，人们对食品的营养成分和功效的要求日益提高。国际推崇的食品螺旋藻近日风行国内，引起了国人的浓厚爱好。

螺旋藻（Spirulina）是一种深青色的丝状微藻，它是在低倍显微镜下可以看到的，由多细胞单列构成的纤细螺旋状藻体，近代生物科学将其归属于蓝藻门、颤藻科。它是介乎于动物与植物之间的低等生物，其形成细胞壁结构的纤维素极少，不需要经过复杂的加工即可被人和动物直接消化吸收。螺旋藻的营养相当丰富，植物性蛋白质、氨基酸、维生素、人体所需的矿物质和微量元素、酶、叶绿素等的含量大大高于普通食物，有助于提高机体免疫能力。螺旋藻还因其低脂肪含量、低热量及不含胆固醇的特点，被欧美国家用于健美和减肥。

神奇的螺旋藻被首位对它分析研究的专家Clement博士称为大自然为人类早就预备好的一份“超级营养包”，同时也得到了国际社会的公认。1973年第二届国际微生物蛋白质会议确认：“螺旋藻是最佳蛋白质来源之一”；1981年以来，螺旋藻得到了联合国工业发展组织（UNIDO）、联合国粮农组织（FAO）、美国联邦食物与药品治理局（FDA）和世界食品协会的一致推荐，被誉为“未来的超级食物”，被美国太空总署选为“宇宙食物”。（王尚健）